Das kreisförmige Aparthotel OLM Nature Escape im Ahrntal (Bild: Arianna Mazzer)

Südtirols Hospitality-Kompetenz reicht weit über gute Hotels hinaus. Architektur und Ingenieurskunst, regionale Produkte und digitale Lösungen greifen ineinander. Daraus entsteht ein Standortwissen, das auch für andere Tourismusregionen Vorbild sein kann – vom ersten Entwurf bis zum Kontakt mit dem Gast nach der Abreise.

Oft sind es vermeintliche Nebensächlichkeiten oder kleine Details, die einen Hotelaufenthalt unverwechselbar machen. Ein stimmiges Gebäude, aufmerksamer Service, regionale Küche und Räume, in denen man sich wohlfühlt. In Südtirol hat sich daraus ein branchenübergreifendes Innovationsfeld entwickelt. Hoteliers, Planer, Bauunternehmen, Landwirtschaft und Softwareentwickler arbeiten an unterschiedlichen Teilen desselben Versprechens: einem Gästeerlebnis, bei dem Gestaltung und Betrieb zusammenpassen.
Nicht zuletzt dafür wurde die Wissensplattform TourisMUT entwickelt, die auf Austausch, Innovation und eine gemeinsame Weiterentwicklung des Tourismus setzt. Qualität umfasst dabei neben Infrastruktur auch Dienstleistungen, zwischenmenschliche Beziehungen und Naturerlebnisse. Regionale Identität wird zum Ausgangspunkt für neue Angebote.

Vom Gästeerlebnis rückwärts planen
Wie konkret dieser Anspruch wird, zeigt das OLM Nature Escape im Ahrntal. Das kreisförmige Aparthotel nach einem Entwurf von Andreas Gruber entstand auf Initiative der Bauherrenfamilie Carron und ihres Miteigentümers Christian Lechner. Seine ungewöhnliche Form ist Teil der Positionierung. „Wir wissen, dass die Architektur der wichtigste Buchungsgrund bei uns ist", erklärt Hotelstrategieberater Thomas Steiner im Gespräch mit dem Bau & Immobilien Report.
Entscheidend war, dass die spätere Nutzung früh in die Planung einfloss. Neben den Fachplanern saßen Hotelstrategie, Küchenplanung und operative Verantwortliche mit am Tisch. „Es war nicht so, dass der Architekt etwas plante, der Statiker anschließend seine Berechnungen machte und die Baufirma das Ganze nur noch errichtete", erläutert Bauingenieur Giannicola Cesaro. Das Konzept wurde gemeinsam schrittweise verfeinert.
Die Vorteile zeigen sich im Alltag: Eine Satellitenküche im Speisesaal verkürzt den Weg zum Gast. Offene, verglaste Korridore verbinden die Apartments mit Ausblicken in Innenhof und Landschaft. Ein vollständig eingerichtetes Musterapartment machte das Raumerlebnis schon vor der Fertigstellung überprüfbar. „Für Investoren und Planer liegt darin eine wichtige Erkenntnis: Wer Abläufe und Nutzererwartungen früh berücksichtigt, kann Architektur gezielt für den Betrieb entwickeln", erklärt Steiner.

Technik, die im Hintergrund arbeitet
Moderne Gastlichkeit braucht aber auch eine technische Grundlage,am besten eine, die möglichst wenig Aufmerksamkeit verlangt. Beim OLM mussten etwa schlanke Brüstungen und Terrassen konstruktiv so gelöst werden, dass Entwässerung und Abdichtung verborgen bleiben. Gestaltung, Statik und Bauphysik wurden gemeinsam bearbeitet.
Auch das Energiekonzept folgt diesem Anspruch. Erdwärme aus 128 jeweils 100 Meter tiefen Sonden und eine große Photovoltaikanlage bilden wesentliche Bausteine. Geheizt und gekühlt wird über den Boden, ergänzt um eine zentrale Lüftung zur Feuchtekontrolle. Überschüssiger Strom geht ins Netz, im Winter wird Strom zugekauft. Nachhaltigkeit wird hier über das Zusammenspiel von Gebäude und Betrieb konkret – und bleibt auch nach der Eröffnung eine Planungsaufgabe. Steiner würde heute die Anzahl der privaten Saunen in den Einheiten reduzieren, den Pool etwas kleiner dimensionieren und dafür die Produktionsküche vergrößern.Solche Betriebserfahrungen machen das Wissen für künftige Projekte wertvoll.

Regionale Kreisläufe werden erlebbar
Ein weiterer Teil der Südtiroler Kompetenz liegt in der Verbindung von Landwirtschaft und Gastlichkeit. Regionale Produkte sollen im Hotel nicht nur angeboten, sondern über Kulinarik und Anwendungen erlebbar werden.
Dafür steht etwa das Unternehmen Ecopassion aus dem Raum Bruneck, das Produkte auf Hanfbasis entwickelt und regionalen Anbau mit Verarbeitung, Produktentwicklung und Wissensvermittlung verknüpft. Der Ansatz, möglichst die ganze Pflanze zu nutzen, verbindet landwirtschaftliche Wertschöpfung mit einem bewussten Umgang mit Rohstoffen. Pflege- und Wellnessprodukte eröffnen dabei Anknüpfungspunkte für die Hotellerie. Der Mehrwert liegt in der nachvollziehbaren Herkunft und einer Geschichte, die über das einzelne Produkt hinausreicht: Gäste begegnen einer regionalen Kulturpflanze und den Menschen, die daraus Neues entwickeln.

Der Service beginnt vor der Anreise
Zur Hospitality-Kompetenz gehört ebenso die digitale Beziehung zum Gast. Das Meraner Softwareunternehmen ReGuest bündelt dafür Marketing, Verkauf, Gästekommunikation und Daten in seiner Commercial Operating Platform. Onlinekampagnen und Website, personalisierte Angebote, eine Guest App und CRM-Funktionen begleiten den Kontakt von der Anfrage bis nach dem Aufenthalt. KI unterstützt die Automatisierung kommerzieller Prozesse. Schnittstellen verbinden die Plattform mit anderen Hotelsystemen.

Damit wird auch digitales Know-how zum Teil des regionalen Leistungsangebots. Die Beispiele zeigen, worin Südtirols Vorbildwirkung liegt: Erfahrungen aus dem Hotelalltag werden in Architektur, technische Lösungen, Produkte und Software übersetzt. Gastlichkeit entsteht so aus vielen spezialisierten Beiträgen sowie aus der Fähigkeit, sie zu einem stimmigen Ganzen zusammenzuführen. 

Hanfernte für Ecopassion im Raum Bruneck (Bild: Martin Zimmerhofer)